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鱼肉是一种比较好的蛋白，同时味道比较鲜美。随着人们消费鱼类越来越多，野外捕捞跟不上消费的速度，使得养殖的规模越来越大
鱼肉是一种比较好的蛋白，同时味道比较鲜美。随着人们消费鱼类越来越多，野外捕捞跟不上消费的速度，使得养殖的规模越来越大，但是两者有什么区别呢？
养殖鱼类更安全，因为野外的环境不能控制，污染、寄生虫、农药残留等都有可能通过野生鱼来传播。
养殖鱼类主要是饲料投喂，饲料的原料主要是谷物等安全物质，但是野生鱼类的食物来源比较复杂。
养殖鱼类的营养更加均衡。因为食物来源主要是根据养殖鱼类的身体需求来设计的，所以营养更加均衡。野生的食物来源就没有保证。
许多人喜欢吃鱼，也喜欢做鱼，但是到市场怎么能买到新鲜的鱼呢？可以通过“望闻问切”的方法。
1、问，首先询问摊主这个鱼的来源，了解这个鱼主要是从什么地方来的，来源安不安全。
2、望、通过肉眼的观察，看鱼是否有活力，在水中游泳的能力强不强；身上有没伤痕；鱼鳍完不完整。
3、闻、有些鱼出塘后很快就能死掉，鱼死过后很容腐烂，特别是在夏天。所以买鱼的时候，如果是购买那种死鱼，通过闻的方法来确定新不新鲜，死亡时间长的鱼异味比较重，建议不要购买。
4、切、就是亲手去挑鱼，看鱼鳃是否红润，体表粘液是否多，活力是否强等。通过“切”的方法来挑选那种活力较强、粘液较多、鱼鳃红润的鱼比较好。
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